Spécial TAJINE : les recettes de tajine marocain, tunisien et algérien préférées
Le tajine est une recette à la fois de tous les jours et pour les jours de fête. Recette traditionnelle marocaine par excellence, le tajine se décline également en pratique dans la cuisine marocaine, la cuisine algérienne et la cuisine tunisienne sous des formes dérivées et diverses. Le tajine hérite son nom du plat typique en terre, vernis et dans lequel on cuit lentement, sur le feu, le charbon ou les braises, les ingrédients qui composent le plat.
Pour vous procurer votre plat à Tajine si vous ne l´avez pas, plusieurs possibilités: la préferable et la plus agréable reste sans conteste une promenade dans les souks marocains. Si ce n´est pas possible tout de suite, vous trouverez également votre bonheur dans de nombreux magasins et sites de vente en ligne: des plats de toutes les tailles et de tous les styles simple ou décorés; en terre cuite ou en métal. Si vous n´avez pas de tel plat, il faut garder à l´esprit que le tajine est ni plus ni moins - dans le concept de recette - qu´un ragout qu´il est essentiel de laisser mijoter très longtemps; très doucement et à l´étouffée.
Cuisiné avec un élément de base ( boeuf, agneau, volaille ou poisson), Ce plat n´est en quelque sorte rien d´autre qu´un ragout dans lequel on mélange la viande et toutes les saveurs et parfums typiques des plats orientaux: Des saveurs sucrées de l´abricot, des dattes, des raisins secs ou amandes aux saveurs salées de la viande rehaussées par de l´ail, du persil ou de épices traditionnelles de la région comme la cannelle, la muscade, le coriandre ou la niora...
Le tajine est généralement basé sur une recette très simple à réaliser. Toute la difficulté de la réalisation réside dans le respect de la cuisson qui doit être lente pour viandes ou poissons, légumes et épices puissent me mélanger à souhait et échanger leurs saveurs. De plus il est important que la sauce du tajine soit la plus épaissie possible pour bien refléter les saveurs qui l´ont parfumé.
Cuisine-Orientale vous propose de découvrir les recettes les plus populaires de tajines sélectionnées par nos cuisiniers et lecteurs. A vous de nous proposer de nouvelles recettes si vous en connaissez d´autres que vous appréciez et qui ne figurent pas sur Cuisine orientaleRecettes de tajine de poulet et de volaille
Les tajines de poulet figurent parmi les délices les plus raffinés de la gastronomie marocaine. Parfumé a souhait, le tajine de poulet dévoile les saveurs spécifique de la coriandre.Recettes de tajine d´agneau
Le tajine d´agneau est typiquement berbère. Au maroc la viande d´agneau est tendre et moelleuse et occupe une place privilégiée de la gastronomie marocaine. Souvent le tajine d´agneau est assez riche en légumes.Recettes de tajine de poisson
Très populaire dans les villes côtières comme essaouira ou agadir, le tajine de poisson est un plat qui s´accommode très bien avec la sauce chermoula, un mélange marocain préparéLes mots clés du tajine
Agneau Poulet Citron Boeuf Veau Pruneaux Kefta Pois Légumes Abricot Terre Pruneau Olives Viande Pomme Confit Amandes Olive Merguez Abricots Citrons Boulette PoissonTajine de viande
- Tajine á la viande
- Tajine aux haricots verts
- Tajine de boulettes Kefta
- Tajine aux petits pois
- Tajine au riz
- Tajine de kefta aux oeufs
- Tajine de lapin aux légumes
Tajine de poulet et de volaille
- Tagine de dinde aux patates douces
- Tajine de cuisse de dinde aux carottes
- Tajine de poulet aux petits pois et haricots
- Tajinede poulet aux champignons et carottes á la crème
Tajine d'agneau
- Tajine d´agneau aux pruneaux et aux amandes
- Tajine aux légumes
- Tajine aux olives
- Tajine d´agneau á l´ananas
- Tajine d´agneau makfoul
- Tajine d´aubergines
- Tajine d´agneau et de potiron
- Tajine de brik
Tajine de poisson
- Tajine aux fruits de mers
- Tajine de boulettes de sardines
- Tajine de sardines roulées
- Tajine de saumon rose entier
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