Recette marocaine : Tajine aux olives
Par dans Maroc
Ingrédients
-viande d'agneau
-oignon
-persil haché
-sel et poivre
-un peu de gingembre
-piments doux
-safran
-huile d'argan
-des olives
-une tomate
-feuilles de laurier
-oignon
-persil haché
-sel et poivre
-un peu de gingembre
-piments doux
-safran
-huile d'argan
-des olives
-une tomate
-feuilles de laurier
Préparation
Mettre le tagine sur feu doux, verser 3 cac d'huile d'argan, ajouter 1 cac d'ail finement coupé et laisser chauffer.
Ajouter la viande d'agneau et la laisser revenir qlqes minutes.
Ajouter l'oignon coupé, le persil haché,
puis les épices (2 cac de sel, 1 cac de poivre, 1 cac gingembre, 1 cac piment doux, 1 pincée de safran)
Bien tourner la viande pour qu'elle absorbe les épices.
Dès que ça commence à prendre cuisson, ajouter 2 verres d'eau et laisser bien cuire toujours sur feu doux.
30 mn avant la fin de la cuisson, déposer 2 ou 3 feuilles de laurier sur la viande, ajouter les olives préalablement bien rincées dans de l'eau chaude puis quelques rondelles de tomates.
Ajouter la viande d'agneau et la laisser revenir qlqes minutes.
Ajouter l'oignon coupé, le persil haché,
puis les épices (2 cac de sel, 1 cac de poivre, 1 cac gingembre, 1 cac piment doux, 1 pincée de safran)
Bien tourner la viande pour qu'elle absorbe les épices.
Dès que ça commence à prendre cuisson, ajouter 2 verres d'eau et laisser bien cuire toujours sur feu doux.
30 mn avant la fin de la cuisson, déposer 2 ou 3 feuilles de laurier sur la viande, ajouter les olives préalablement bien rincées dans de l'eau chaude puis quelques rondelles de tomates.
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