Recette marocaine : Tajine aux olives

Par Jiji dans Maroc

Ingrédients

-viande d'agneau
-oignon
-persil haché
-sel et poivre
-un peu de gingembre
-piments doux
-safran
-huile d'argan
-des olives
-une tomate
-feuilles de laurier

Préparation

Mettre le tagine sur feu doux, verser 3 cac d'huile d'argan, ajouter 1 cac d'ail finement coupé et laisser chauffer.
Ajouter la viande d'agneau et la laisser revenir qlqes minutes.
Ajouter l'oignon coupé, le persil haché,
puis les épices (2 cac de sel, 1 cac de poivre, 1 cac gingembre, 1 cac piment doux, 1 pincée de safran)
Bien tourner la viande pour qu'elle absorbe les épices.
Dès que ça commence à prendre cuisson, ajouter 2 verres d'eau et laisser bien cuire toujours sur feu doux.
30 mn avant la fin de la cuisson, déposer 2 ou 3 feuilles de laurier sur la viande, ajouter les olives préalablement bien rincées dans de l'eau chaude puis quelques rondelles de tomates.





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