Recette algerienne : L'HAM LAHLOU (Tadjine d'agneau aux pruneaux et amandes)

Par naby dans Algérie

Ingrédients

1,5 kg d'épaule d'agneau
3 gros oignons
3 gousses d'ail
1 botte de coriandre fraîche
1/2 botte de persil
Sel, Poivre, Canelle & en baton, du gingembre & du safran( colorant alimentaire )
huile d'olive
500g de pruneaux
150g de raisains secs
100g de sucre
De la fleur d'oranger (fait voir la vie en rose)
C'est le meilleur et le plus sain des tranquilisants. Elle chasse l'anxiété et combat toutes ses manifestations elle apaise les coeurs qui s'affolent à la moindre émotion.
100 g d'amandes émondées
Graines de sésames (fait le ventre plat)

Préparation

Faire cuire les pruneaux avec les raisains secs pendant 15min à l'eau de fleur d'oranger, le sucre & le baton de cannelle, reserver au chaud
Eplucher les oignons, les gousses d'ail, equeuter la coriandre & le persil & Hacher l'ensemble
Dans une marmite, présenter les morceaux de viandes avec tout le hachi + les épices & l'huile d'olive
Faire revenir le tout pendant 10min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ensuite couvrir la viande avec de l'eau & laisser cuire pendant 45min
Griller et colorer les amandes dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive
Dans un tajine, présenter les morceaux de viandes nappés de sauce, decorer avec les pruneaux, amandes & graines de sésames

Commentaires ou conseils

On peut accompagner ce tadjine avec le grain de couscous C'est un délice 





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