Recette marocaine : Tajine d’agneau et potirons...

Par Berytus dans Maroc

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 epaule d'agneau désossée d'environ 800 gr
  • 800 gr de potiron
  • 3 oignons
  • 50 ml d'huile d'arachide ou de tournesol
  • 1 cuillerée à café de cumin, coriandre, gingembre, paprika, en poudre
  • ½ cuillerée à café de cannelle
  • Safran
  • 30 gr de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de miel liquide
  • Sel et poivre
  • 1 botte de coriandre fraîche.

Préparation

Préparation

  • Faire infuser le safran dans de l'eau tiède, au moins une heure avant.
  • Couper la viande en cubes.
  • Eplucher et émincer les poignons.
  • Éplucher le potiron et le couper en tranches assez épaisses.
  • Préchauffer le four à 160°. Ciseler les feuilles de coriandre.

Préparation et cuissone de la tajine

  • Dans un récipient, mélanger intimement les cubes de viande, les épices et le sel.
  • Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir les morceaux de viande, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Les retirer de la poêle et les mettre dans le plat à tagine, faire revenir les oignons émincés dans la poêle en rajoutant de l'huile.
  • Ajouter les oignons à la viande dans le plat à tagine, y verser 2 verres d'eau et faire cuire au four pendant 1 heure.
  • Dans une poêle, faire dorer, sur ses 2 faces, le potiron dans le beurre, ajouter le miel et en napper les tranches de potiron.
  • Ajouter à la viande et faire cuire encore une ½ heure.
  • Au moment de servir, mettre la coriandre ciselée sur la viande et le potiron.
  • Servir chaud.

Commentaires ou conseils

Vous pouvez accompagner ce plat avec du couscous, du boulgour ou des céréales à votre choix.



*** BON APPETIT ***





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