Recette tunisienne : Kaak al warka
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre
- 10 cl d'eau de fleur de rose
-240 grammes d'amande en poudre
- 60 grammes de sucre glace
-1 pincée de sel
- 125 grammes de beurre
- 10 cl d'eau de fleur de rose
-240 grammes d'amande en poudre
- 60 grammes de sucre glace
-1 pincée de sel
Préparation
Préparez le beurre en le faisant cuire à feu doux pendant environ 5 min.
Clarifiez-le en en enlevant le petit lait.
Dans un récipient, versez la farine, faites une fontaine et ajoutez le sel, 3cl d'eau de fleur de rose et le beurre clarifié
Mélangez la préparation avec les mains pour obtenir un mélange assez souple et friable.
Ajoutez progressivement 10 cl d'Eau tiède tout en travaillant la pâte pour qu'elle devienne blanche et élastique. Laissez la reposer 1heure.
Dans un saladier, mettez la poudre d'amande, le sucre glace, 2 cl d'eau de fleur de rose. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande lisse et homogène.
Confectionnez un boudin de 1 cm de diamètre et détaillez le en bâtonnets de 12, 5 cm de long
Fraisez la pâte des kaak entre les paumes des mains, avec un rouleau a pâtisserie étalez la très finement par petite bandes.
Disposez un bâtonnet de pâte d'amandes a la base de la pâte étalée.
Enveloppez le en l'enroulant 3 fois sur lui-même Coupez la roulade de pâte.
Soudez le kaak, avec le restant d'eau de fleur de rose, en joignant les 2 extrémités.
Laissez reposer 1h. Faites cuire au four entre 2 plaques à 140 degré C pendant 15 minutes.
Clarifiez-le en en enlevant le petit lait.
Dans un récipient, versez la farine, faites une fontaine et ajoutez le sel, 3cl d'eau de fleur de rose et le beurre clarifié
Mélangez la préparation avec les mains pour obtenir un mélange assez souple et friable.
Ajoutez progressivement 10 cl d'Eau tiède tout en travaillant la pâte pour qu'elle devienne blanche et élastique. Laissez la reposer 1heure.
Dans un saladier, mettez la poudre d'amande, le sucre glace, 2 cl d'eau de fleur de rose. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande lisse et homogène.
Confectionnez un boudin de 1 cm de diamètre et détaillez le en bâtonnets de 12, 5 cm de long
Fraisez la pâte des kaak entre les paumes des mains, avec un rouleau a pâtisserie étalez la très finement par petite bandes.
Disposez un bâtonnet de pâte d'amandes a la base de la pâte étalée.
Enveloppez le en l'enroulant 3 fois sur lui-même Coupez la roulade de pâte.
Soudez le kaak, avec le restant d'eau de fleur de rose, en joignant les 2 extrémités.
Laissez reposer 1h. Faites cuire au four entre 2 plaques à 140 degré C pendant 15 minutes.
Commentaires et conseils
*** bon appétit ***
