Recette marocaine : Tajine aux riz
Ingrédients
Viande :
-600 g d'épaule de mouton
-4 cl d'huile d'arachide
-80 g d'oignon émincés finement
-20 g de coriandre fraîche hachée
-1 grosse pincée de gingembre
-1 grosse pincé de safran
-Sel, poivre
Riz :
-250 g de riz
-3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
-1 grosse pincé de safran
-1 dl de bouillon
-1 bouquet garni
-Sel, poivre
-600 g d'épaule de mouton
-4 cl d'huile d'arachide
-80 g d'oignon émincés finement
-20 g de coriandre fraîche hachée
-1 grosse pincée de gingembre
-1 grosse pincé de safran
-Sel, poivre
Riz :
-250 g de riz
-3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
-1 grosse pincé de safran
-1 dl de bouillon
-1 bouquet garni
-Sel, poivre
Préparation
Découper la viande en morceaux de 50 g. Dans une cocotte, mettre l'huile à chauffer. Y colorer la viande puis ajouter les oignons, la coriandre et les épices. Saler et poivrer. Mouiller avec de l'eau à hauteur des morceaux. Laisser cuir à feu doux. La viande doit entre cuite et le jus de cuisson réduit. Dans une casserole, mettre l'huile, le riz et le safran. Mélanger. Ajouter 4 dl. De bouillon et le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuir à petit feu 20 minutes. En fin de cuisson, le riz doit avoir absorber tout le liquide. Dans un grand plat dresser le riz en couronne. Déposer la viande et arroser avec la viande réduite.
