Recette marocaine : m'hancha
Ingrédients
1kg d'amande
700 grammes de sucre semoule
1/2 cuillere a café de gomme arabique
3 blancs d'oeuf
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
1/2 verre à thé de beurre fondu
700 grammes de feuille de bastilla
1 cuillère a café de canelle en poudre
2 sachets de sucre vanillé
Préparation
Faire bouillir les amandes dans l'eau ; enlever la peau ; essuyer avec un torchon propre ; faire frire la moitier et laisser l'autre de côté
Bien moudre toutes les amandes avec le sucre
Bien mélanger avec le beurre fondu, les blancs d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger, la gomme moulu et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une pâte tendre.
Former des bâtons à la longueur du diamètre des feuilles de bastilla
Partager les feuilles de bastilla en deux et coller les deux parties avec le jaune d'oeuf en formant une bande ; la beurrer et disposer les batons de la pâte d'amande
Couvrir les bâtons avec la bande et coller avec le jaune d'oeuf
Disposer sur une plaque circulaire beurée et huilée, sous forme d'un escargot. Et continuer à former des bâtons et à coller l'un à l'autre jusqu'à la fin de la pâte
Badigeonner la surface de m'hancha avec le jaune d'oeuf ; disposer des petits morceaux de beurre et verser une cuillère d'huile
Faire cuire dans un four à température moyenne pendant 20 minutes
A la fin décorer avec 2 cuillères de miel tiède
