Recette greque : STIFADO
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 600g de boeuf
- Sel, poivre
-500 g de petits oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 cuil. à soupe vinaigre de vin blanc
- 200ml de vin rouge
- 200ml de purée de tomates
-1,1l de bouillon
- 2 feuilles de lauriers
- 1 1/2 batons de cannelle
- du piment en poudre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Eplucher et couper les racines des petits oignons. Eplucher et ciseler l'ail.
Couper la viande en cube de 3cm et la saler et poivrer. Verser l'huile dans une poele, puis cuire la viande dans la poele jusqu'à coloration. Lorsque la viande est cuite, la mettre de coté. Dans la même poele faire revenir l'ail, ajouter un peu de sel et ajouter les oignons (les faire blondir). Ajouter le vinaigre de vin blanc, ajouter le vin rouge, puis la purée de tomate. Ajouter le bouillon, ajouter le lauriers, la cannelle, le piment. Ajouter la viande et faire bouillir puis écumer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30min pour réduire de moitié. Servir. C'est prêt !
Couper la viande en cube de 3cm et la saler et poivrer. Verser l'huile dans une poele, puis cuire la viande dans la poele jusqu'à coloration. Lorsque la viande est cuite, la mettre de coté. Dans la même poele faire revenir l'ail, ajouter un peu de sel et ajouter les oignons (les faire blondir). Ajouter le vinaigre de vin blanc, ajouter le vin rouge, puis la purée de tomate. Ajouter le bouillon, ajouter le lauriers, la cannelle, le piment. Ajouter la viande et faire bouillir puis écumer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30min pour réduire de moitié. Servir. C'est prêt !
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