Recette greque : MELITZANOSALATA (purée d'aubergines à l'ail et au citron)
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 320g d'aubergines
- 2 gousses d'ail
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Ajouter à volonté : de la baguette, des pains pita
Préparation
Eplucher les aubergines. Remplir un bol d'eau et faire tremper les aubergines pendant 3min. Egoutter les puis ciseler-les. Remettre de l'eau dans un bol et faire de nouveau tremper les aubergines quelques minutes. Egoutter-les. Eplucher et ciseler l'ail.
Verser l'huile d'olive dans un poele, ajoutez-y l'ail, puis les aubergines, saler et faites-les revenir. Arroser de jus de citron et bien mélanger. Couvrer et faite revenir pendant 2 minutes. Saler et poivrer, puis laisser refroidir.
Présenter dans un plat et parsemer de persil ciselé
Présenter dans un plat et parsemer de persil ciselé
