Recette algerienne : Ros-bratel ragoût ou tajine de fèves vertes tendres
Ingrédients
Pour environ 4 personnes:1 kg à 1,5kg de fèves vertes bien tendres, 1 kg d'artichauts moyens, 1 oignon, 5 à 6 gousses d'ail, piments forts rouges séchés, sel, coriandre fraîche: 1 bouquet, 1 à 2 cs de concentré de tomates.
Préparation
Faîtes revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter les fèves coupées assez menues auxquelles on aura ôté les petites queues et éventuellement les filaments quoiqu'elles n'en ont pas car encore nouvelles, mouiller avec très peu d'eau, laisser mijoter.A mi-cuisson ajouter les fonds d’artichauts coupés en deux, l'ail, les piments et du sel pilés, 1 à 2 cs de concentré de tomates et continuer la cuisson, la sauce doit être réduite et assez liée, rectifier l'assaisonnement, hors du feu, parsemer de coriandre fraîche.
Commentaires et conseils
Comme c'est bientôt 1er mouharem (1er jour de l'an musulman) on prépare entre autre du moins dans ma famille un repas à base de légumes verts, et autre chose à base de pâte levée, très important, car il est dit qu'on aura < une année verte et riche>. Je l'espère!!!!!
