Recette algerienne : Dolmat el karnoun, artichaut farcis
Ingrédients
Fonds d'artichauts,viande hachée,1 ou 2 morceaux de viande pour le fond de la cocotte,persil,oignons,sel,poivre,smen ou huile,2oeufs,citron, 2 bâtons de cannelle.
Préparation
Faire revenir 1 oignon râpé avec les morceaux de viande,cannelle,poivre et sel,mouiller avec un peu d'eau amener à ébullition.Mélanger la viande hachée avec 1oignon râpé,du persil haché,1 pincée de cannelle,poivre ,sel,1 oeuf entier.Farcir les fonds d'artichauts avec cette farce et les placer soigneusement dans la cocotte,ils doivent surtout pas nager dans l'eau.cuire,les lier à la fin avec 1oeuf battu,jus de citron et persil haché.
Commentaires et conseils
Vous pouvez mettre autant de morceaux de viande que de convives,d'ailleurs c'est ce qui se fait d'habitude.
