Recette algerienne : Boureks
Ingrédients
Feuilles de briques,viande hachée,oignon,sel,poivre,huile pour friture.
Préparation
Faire revenir dans très peu d'huile,l'oignon râpé,ajouter la viande hachée qu'il faut séparer pour qu'elle ne s'agglutine pas,sel et poivre.les liquides doivent être évaporés.Disposer dans chaque feuille une quantité de farce de façon à obtenir un cigare de la forme des cigares de cuba mais un peu plus long.Frire dans un bain de friture chaude,ils doivent être dorés.
Commentaires et conseils
Ce sont là les vrais boureks de annaba d'antan que préparaient nos mères et grands-mères.Plus tard,on mélangeaient viande hachée et pommes de terre.Ce n'est que vers les années 70-80 que la brique a fait son apparition.Les boureks se servaient uniquement pendant le mois de ramadan avec le jari.Depuis d'autres habitudes ont fait leur apparition
