Recette algerienne : Chou-fleur aux oeufs
Ingrédients
Chou-fleur,1bonne tête d'ail,piment de Cayenne,concentré de tomates selon la quantité des choux-fleurs,huile,oeufs.
Préparation
Faire bouillir le chou-fleur pendant 3 à 4 mn,l'égoutter,dans une marmite,chauffer l'huile et y ajouter la tête d'ail pilée avec le piment et le sel ne doit pas prendre de couleur afin d'éviter le goût amer de l'ail brûlé,la tomate et le chou-fleur.Laisser mijoter à petit feu jusqu'à obtention d'une sauce assez liée et le chou ne doit pas être réduit en purée.Terminer la cuisson en cassant des oeufs dessus,la quantité importe peu.
Commentaires et conseils
La sauce ne doit pas être rouge mais rosée,c'est une recette économique.
