Recette algerienne : tlaitli langues d'oiseaux
Ingrédients
Poulet,2 gros oignons râpés,bâtons de cannelle,smen ou beurre,pois-chiches trempés 1 bonne poignée,sel poivre,750g de langues d'oiseaux,oeufs durs pour le décor,beurre frais 50g.
Préparation
Faire revenir le poulet en morceaux avec l'oignon râpé,cannelle,poivre dans du smen,mouiller avec 2l d'eau,ajouter les pois-chiches noués dans un morceau de toile à gaz,couvrir laisser cuire.Dans un plat creux,enduire les langues d'oiseaux avec 2càs d'huile,verser dans le haut d'un couscoussier et cuire jusqu'à ce que la vapeur monte ,1 seule fois.Retirer les morceaux de poulet et les pois-chiches une fois cuits,n'oublier pas de saler.Passer la sauce pour retirer l'oignon,remettre le bouillon dans la marmite faire bouillir ensuite verser les langues d'oiseaux,remuer pour que cela ne colle pas,cuire vos pâtes,elles ne doivent pas coller,ajouter de l'eau par petite quantité si besoin est.Hors du feu,ajouter le beurre frais,servir et décorer à votre guise
Commentaires et conseils
Ne saler la préparation qu'une fois les pois-chiches cuits.
