Recette turque : Loukoum aux agrumes.
Ingrédients
- 30g de feuilles de gelatine
- 500g de sucre en poudre
- 1 citron
- 1 orange
- 5 gouttes d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuil.à soupe de farine de maïs
- 3 cuil.à soupe de sucre glace.
Préparation
- Faire dissoudre les feuilles de gélatine dans 15 cl d'eau.
- Faire fondre le sucre avec 20 cl d'eau sur feu moyen puis ajoutez le zeste et le jus des agrumes, et l'eau de fleur d'oranger.
- Portez à ebulition et maintenir cette ébulition pendant une quinzaine de minutes.
- Versez la gélatine dans le sirop de sucre et continuer la cuisson sur feu moyen pendant encore 15 minutes en remuant souvent à la cuillère en bois et en râclant le fond de la casserole.
- Versez la pâte obtenue dans un ou des moules passés au préalable sous l'eau froide sur 3 cm d'épaisseur et laisser prendre pendant une nuit.
- Couper ensuite en cube et rouler dans le mélange de farine de maïs et de sucre glace passé au tamis.
Commentaires et conseils
vous pouvez bien entendus varié les gouts, exemple les loukoum à la rose ou autre.
