Recette senegalaise : Courgettes farcies et ses champignons risolés

Par Larosabl dans Sénégal

Ingrédients

8 courgettes rondes
400g de viande hachée
200g de pleurottes
2 carottes
15olives noirs
1 oeuf entier
6 feuilles de basilic
6feuilles de persil
1 oignon,ail
1/2 cuillère à café de citronelle en poudre
1cuillère à café de fond de volaille
1petit cube maggi
poivre en grain
sel
huile d'olive
50g de beurre

Préparation

A/COURGETTES
  • laver les courgettes,puis les couper au 1/3,retirer l'interieur à l'aide d'une cuillère à café.Réserver

B/LA FARCE
  • hacher finement les herbes et l'oignon,écraser grossièrement le poivre.Réserver
mélanger le tout avec la viande hachée puis saler.
Ajouter à la cela l'oeuf entier et mélanger jusqu'à ce que la farce soit homogène.
Vous pouvez maintenant mettre 50g de farce dans chaques courgettes.
Refermez la courgette avec les bouts de courgette mis de côté, disposer un filet d'huile d'olive sur chaque courgettes.
Placer les courgettes sur un plat à four, enfourner à 180°C pendant 45 mn.

C/LES CHAMPIGNONS RISOLES
  • couper les pleurottes préaleblement lavés,puis les presser
  • couper les carottes en dés
  • couper les olives
  • écraser un peu d'ail
hacher le persil
Réserver le tout
Dans une poele tiède imcorporer le beurre,touiller à l'aide d'une spatule
ajouter l'ail puis les champignons,faites revenir pendant 10 minutes;quant ils sont dorés ajouter la citronelle,le fond de volaille,le cube maggi et les olives noirs et 30cl d'eau.Laisser mijoter pendant 5 minutes,mettez la poele de côté et ajouter le persil et les carottes.
C'est prêt

Commentaires ou conseils

vous pouvez l'accompagner du riz ou du pain
servir chaud ou froid comme entrée ou plat de résistance





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