Recette marocaine : Pain de fete (khobz el aid)
Ingrédients
-1 kg de farine
-2 oeufs entiers + un jaune
-1 paquet de levure de bière ou environ 60g
-½ cuillerée à café de sel
-3 carrés de sucre ou une cuillerée à soupe
-50cl d' huile
-300cl d'eau
-Mélange de grains ( sésame,fenouil, anis,carvi,..etc.)
-2 oeufs entiers + un jaune
-1 paquet de levure de bière ou environ 60g
-½ cuillerée à café de sel
-3 carrés de sucre ou une cuillerée à soupe
-50cl d' huile
-300cl d'eau
-Mélange de grains ( sésame,fenouil, anis,carvi,..etc.)
Préparation
Mettre la farine dans un récipient assez large. Formez un puits, ajoutez les deux oeufs, le sel et l'huile. Mélangez le tout. Diluez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Intégrez l'eau et la levure à la préparation en pétrissant continuellement la pâte. L'eau doit être ajoutée en petite quantité de façon à pouvoir pétrir la pâte. On obtient une pâte assez molle et légère. Laisser lever deux heures sous un torchon dans un endroit chaud puis façonner quatre pains ronds. Avec les ciseaux faire deux incisions en croix. Badigeonner avec le jaune d'oeuf diluer dans une cuillerée à soupe d'eau et saupoudrer du mélange des grains . Enfourner dans un four préchauffé à 200 et surveiller (35 à40mn)
Commentaires et conseils
Recette marocaine des villes impériales; pain spécial fête qu'on parfume avec des grains variées et qui accopagne les repas de midi ou du soir Méchoui et tajines variés
