Recette marocaine : Nougat glace
Ingrédients
-4 OEUFS
-50G DE SUCRE SEMOULE
-50G DE MIEL
-275G DE FRUITS CONFITS
-50G D'AMANDES
-3DL DE CREME FRAICHE EPAISSE
-50G DE RAISINS SECS
-50G DE SUCRE SEMOULE
-50G DE MIEL
-275G DE FRUITS CONFITS
-50G D'AMANDES
-3DL DE CREME FRAICHE EPAISSE
-50G DE RAISINS SECS
Préparation
Travaillez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux.
Faites chauffer 3 minutes le miel à feu très doux et montez les blancs en neige fermes. Tout en battant, ajoutez peu à peu le miel chaud jusqu'à obtenir une meringue ferme. Entre temps, hachez finement les fruits confits et les amandes puis battez la crème et incorporez la meringue à la crème et ajoutez les fruits, les amandes, les raisins et la crème fraîche. Chemisez un moule à cake d'une contenance de 1 kg avec un film plastique et y versez le mélange. Couvrez et mettez au congélateur.
Au moment de servir, démoulez la glace, décorez la surface du plat avec des fruits confits et du coulis de fruits coupés en tranches.
Faites chauffer 3 minutes le miel à feu très doux et montez les blancs en neige fermes. Tout en battant, ajoutez peu à peu le miel chaud jusqu'à obtenir une meringue ferme. Entre temps, hachez finement les fruits confits et les amandes puis battez la crème et incorporez la meringue à la crème et ajoutez les fruits, les amandes, les raisins et la crème fraîche. Chemisez un moule à cake d'une contenance de 1 kg avec un film plastique et y versez le mélange. Couvrez et mettez au congélateur.
Au moment de servir, démoulez la glace, décorez la surface du plat avec des fruits confits et du coulis de fruits coupés en tranches.
