Recette marocaine : Laban
Ingrédients
Lait 1 Litre
Yaourt 1 pot
Yaourt 1 pot
Préparation
1
Faire bouillir le lait. Il faut prendre garde à ne pas le laisser sattacher au fond de la casserole. Le goût de lait brûlé altèrerait les qualités de la préparation.
2
Le laisser refroidir jusquà ce quil atteigne la température de 45°C. Utiliser un thermomètre à Yaourt ou à défaut un doigt trempé dans le lait chaud (il faut pouvoir supporter la chaleur pendant environ 10 secondes).
3
Dans une terrine, passer le yaourt à travers une passoire.
4
Y ajouter un peu de lait passé à travers la passoire et bien mélanger.
5
Ajouter le reste de lait et mélanger à nouveau.
6
Couvrir la terrine.
7
Recouvrir la terrine dune petite couverture Mettre lensemble au four éteint pour maintenir la température lors de la fermentation.
8
Le laban est prêt au bout de huit heures.
9
Le conserver au frais et le saler selon votre goût.
Faire bouillir le lait. Il faut prendre garde à ne pas le laisser sattacher au fond de la casserole. Le goût de lait brûlé altèrerait les qualités de la préparation.
2
Le laisser refroidir jusquà ce quil atteigne la température de 45°C. Utiliser un thermomètre à Yaourt ou à défaut un doigt trempé dans le lait chaud (il faut pouvoir supporter la chaleur pendant environ 10 secondes).
3
Dans une terrine, passer le yaourt à travers une passoire.
4
Y ajouter un peu de lait passé à travers la passoire et bien mélanger.
5
Ajouter le reste de lait et mélanger à nouveau.
6
Couvrir la terrine.
7
Recouvrir la terrine dune petite couverture Mettre lensemble au four éteint pour maintenir la température lors de la fermentation.
8
Le laban est prêt au bout de huit heures.
9
Le conserver au frais et le saler selon votre goût.
Commentaires et conseils
*** BON APPETIT ***
