Recette marocaine : Pigeonneaux aux amandes

Par   dans  Maroc

Ingrédients

-10 pigeonneaux vidés
-250 g d'amandes
-200 g de beurre
-1.5 kg d'oignons
-1 cuillère à café de poivre
-1 cuillère à de safran
-persil plat, sel

Préparation

Dans une cocotte, placer les pigeonneaux avec 1 oignon émincé, les amandes le beurre et le safran, une pincée de sel, puis arroser d'un verre d'eau. Cuire à couvert une trentaine de minutes, en retournant de temps en temps les pigeonneaux. Les retirer, en vérifiant la cuisson. Ajouter à la sauce le reste des oignons émincés, et 2 cuillère à soupe de persil haché. Bien mélanger. Quand les oignons sont cuits, rectifier l'assaisonnement. Napper les pigeons et servir chaud.

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