Recette marocaine : Pieds de veau
Ingrédients
-1 pied de veau,
-1 bol de pois chiches trempés,
-1 oignon râpé,
-2 gousses d'ail écrasées,
-Safran, gingembre,
-Paprika, poivre,
-Huile d'olive,
-Sel.
-1 bol de pois chiches trempés,
-1 oignon râpé,
-2 gousses d'ail écrasées,
-Safran, gingembre,
-Paprika, poivre,
-Huile d'olive,
-Sel.
Préparation
Placer les morceaux du pied de veau dans une cocotte. Saler et ajouter l'oignon, l'ail, les épices et l'huile d'olive. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. Ajouter les pois chiches et un peu d'eau et remettre à cuire pendant 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement ainsi que la quantité d'eau. La sauce doit être onctueuse. Si besoin la faire réduire. Se sert chaud.
