Recette marocaine : Boulettes de poisson
Ingrédients
1 kg de poisson blanc (merlan, colin, cabillaud)
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chapelure
Du thym
1 pincée de sel
De l'ail, du poivre
Sauce :
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
2 poivrons rouges et verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Du paprika
Du sel
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chapelure
Du thym
1 pincée de sel
De l'ail, du poivre
Sauce :
1 tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
2 poivrons rouges et verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Du paprika
Du sel
Préparation
Vider le poisson. Lavez et faire blanchir le poisson en y ajoutant une une pincéee de thym, du sel et une gousse d'ail. Enlever
la tête, la peau, les arrêtes et la queue. Gardez l'eau de cuisson pour la sauce. Laissez refroidir puis hacher. Ajoutez au
hachis, la chapelure, les oeufs, le sel, l'ail et le poivre. Bien mélanger le tout et former des boulettes.
Préparer la sauce en faisant revenir dans l'huile l'oignon ajouter la tomate coupée en petits morceaux et les poivrons en dés.
Mettre un verre du jus où a bouilli le poisson, le poivre doux, le thym, l'ail, le sel et incorporer délicatement les boulettes de
poisson. Laisser cuire à feu doux pendant ½ heure.
Servir accompagner de carottes rissolées à l'ail et au cumin en grains
la tête, la peau, les arrêtes et la queue. Gardez l'eau de cuisson pour la sauce. Laissez refroidir puis hacher. Ajoutez au
hachis, la chapelure, les oeufs, le sel, l'ail et le poivre. Bien mélanger le tout et former des boulettes.
Préparer la sauce en faisant revenir dans l'huile l'oignon ajouter la tomate coupée en petits morceaux et les poivrons en dés.
Mettre un verre du jus où a bouilli le poisson, le poivre doux, le thym, l'ail, le sel et incorporer délicatement les boulettes de
poisson. Laisser cuire à feu doux pendant ½ heure.
Servir accompagner de carottes rissolées à l'ail et au cumin en grains
Commentaires et conseils
Plat fait qu'on faisait avant pour accomoder les restes d' un festin de poisson au Maroc. La crise economique lui a donné des
lettres de noblesse :)) on l'accompagne avec des carottes rissolées à l'huile d'olive et de l'ail écrasé et soupoudrées avec du
cumin en grains
lettres de noblesse :)) on l'accompagne avec des carottes rissolées à l'huile d'olive et de l'ail écrasé et soupoudrées avec du
cumin en grains
