Recette marocaine : Bouillon de poulet à la coriandre
Ingrédients
-1.2 kg de poulet
-1 à 2 gousses d'ail
-2 branches de céleri coupé en petits dés
-150 g de poireau émincé
-150 g d'oignon émincé finement
-6 tomates émondées et épicées
-1/2 cuillères à café de curcuma
-3 cuillères à soupe de coriandre fraîches hachée
-2 cuillères à soupe de persil haché
-70 g de riz
-150 g de pois chiches cuits
-Sel, poivre
-1 à 2 gousses d'ail
-2 branches de céleri coupé en petits dés
-150 g de poireau émincé
-150 g d'oignon émincé finement
-6 tomates émondées et épicées
-1/2 cuillères à café de curcuma
-3 cuillères à soupe de coriandre fraîches hachée
-2 cuillères à soupe de persil haché
-70 g de riz
-150 g de pois chiches cuits
-Sel, poivre
Préparation
Découpez le poulet en 8 portions. Placez les morceaux dans un récipient avec 1 litre et demi d'eau froide. Portez à ébullition et écumez fréquemment. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail, le céleri, le curcuma, la tomate découpez en petit dés, les oignons, le poireau, le riz et les herbes fraîches. Salez et poivrez. Laissez cuir à feu doux 50 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les pois chiches.
