Recette marocaine : Baisar ou bessara
Ingrédients
-500 g de fèves séches (mises à tremper la veille), vous pouvez utiliser des petits pois à la place des feves
-2 ou 3 gousses d'ail,
-2 cuillerées à soupe d'huile,
-1 cuillerée à café rase de cumin (kemmoun),
-1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge,
-Sel.
-2 ou 3 gousses d'ail,
-2 cuillerées à soupe d'huile,
-1 cuillerée à café rase de cumin (kemmoun),
-1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge,
-Sel.
Préparation
1 - Décortiquez les fèves (mises à tremper la veille). Lavez-les bien.
2 - Mettez les dans un fait tout ou dans une cocotte avec l'ail épluché et une cuillerée à café rase de sel. Couvrez d'un litre d'eau environ. Mettez sur le feu en remuant de temps à autre.
3 - Une fois les fèves bien cuites, égouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoutez l'huile, le cumin et le poivre rouge et mélangez le tout.
4 - Donnez encore quelques bouillons (ajoutez un peu d'eau si la purée est trop épaisse).
5 - Servez bien chaud.
2 - Mettez les dans un fait tout ou dans une cocotte avec l'ail épluché et une cuillerée à café rase de sel. Couvrez d'un litre d'eau environ. Mettez sur le feu en remuant de temps à autre.
3 - Une fois les fèves bien cuites, égouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoutez l'huile, le cumin et le poivre rouge et mélangez le tout.
4 - Donnez encore quelques bouillons (ajoutez un peu d'eau si la purée est trop épaisse).
5 - Servez bien chaud.
