Recette marocaine : la creme anglaise
Ingrédients
*element de base
lait 1L
oeufs(jaunes) 8 a 10P
sucre semoule 200g
vanille (sachets) 2P
*parfums(facultatif)
cafe extrait liquide 2,5L
ou
cacao 50g
ou
couverture 100g
ou
liqueur 5cl
ou
alcool 5cl
Préparation
*metter le lait a bouillir dans une russe
*clarifier les oeufs et blanchir les jaunes et le sucre
*verser progressivement le lait en remuant et cuire a la nappe (vanner sans cesse sur feu tres doux jusqu`a disparition de la pellicule mousseuse
*debarrasser immediatement la creme chinoiser et refroidir rapidement en vannant
* utiliser ou reserver au frais
