Recette libanaise : Maàmoule (patisserie)
Ingrédients
200g de farine , 50g de semoule fine , 50g de sucre glace , 125g de beurre (ou smen) , un cuillère à café de levure chimique , eau de rose (ou de fleur d'oranger) , une pincée de sel.
Pour la farce:100g de fruit sec ( amandes , pistaches ou noix etc) , 50g de sucre, un peu d'eau de rose (ou d'eau de fleur d'oranger)
Ou pate de dattes.
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Pour la farce:100g de fruit sec ( amandes , pistaches ou noix etc) , 50g de sucre, un peu d'eau de rose (ou d'eau de fleur d'oranger)
Ou pate de dattes.
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Préparation
Mélanger farine+semoule+ sucre glace +levure+ une pincée de sel.Ajouter le beurre fondu , sabler entre vos doigts , ajouter peu a peu de l'eau de rose et de l'eau tout en continuant a travailler la pate jusqu'a l'obtention d'une pate non collante mais facile a travailler.Ne pas travailler trop la pate.
Laisser reposer. Préparer la farce :mélanger fruit sec + sucre , mouiller avec un peu d'eau de fleur jusqu'à l'obtention d'une pate ferme et non collante.
Diviser les deux pates en +- 20 Boulettes égales ,farcir chaque boule d'un peu de farce.Rouler les boulettes entre vos mains.Faire cuire sur une tole légèrement graissée pendant une vingtaine de minute a 180°.Les gàteaux doivent prendre une teinte légèrement dorée.
A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.
Laisser reposer. Préparer la farce :mélanger fruit sec + sucre , mouiller avec un peu d'eau de fleur jusqu'à l'obtention d'une pate ferme et non collante.
Diviser les deux pates en +- 20 Boulettes égales ,farcir chaque boule d'un peu de farce.Rouler les boulettes entre vos mains.Faire cuire sur une tole légèrement graissée pendant une vingtaine de minute a 180°.Les gàteaux doivent prendre une teinte légèrement dorée.
A la sortie du four saupoudrer de sucre glace.
Commentaires et conseils
Cette délicieuse patisserie orientale se conserve très bien dans une boite hérmétique.
