Recette algerienne : Chbah essafra
Ingrédients
Ingrédients :
1 kilo de viande.
1 oignon haché
sel
poivre
canelle+ZAFARANE+2cde warde+1KILO ET DEMI SUCRE NORMAL
pour chbah=
3 mesures d'amande moulu
1 mesure-25 sucres glacés
10 oeufs+l'huile
1 kilo de viande.
1 oignon haché
sel
poivre
canelle+ZAFARANE+2cde warde+1KILO ET DEMI SUCRE NORMAL
pour chbah=
3 mesures d'amande moulu
1 mesure-25 sucres glacés
10 oeufs+l'huile
Préparation
Préparation :
pour chbah=les amandes+SUCRE GLACE+LE JAUNE D'oeuf un par un jusqu'à obtenir une pate.tu fais des formes (etoile...)et tu les trempes dans le blanc d'oeufs par la suite dans l'huile chaude.apres les avoir fait sortir de l'huile, laisser refroidir et les tremper une 2eme fois dans le blanc d'oeuf ensuite dans l'huile.tu les essuis avec un chiffon propre.
la sauce=
viande+Oigon+SEL+POIVRE+CANELLE+ZAFARANE+1LITRE D'EAU=cuisson de viande+2c de warde+LE SUCRE=la suite de cuisson lorsque le sucre devient lourd (yaaked) tu rajoutes la chbeh laisser quelques minutes sur le feu.tu garnies avec les amandes.
Commentaires :
il n'est pas important de terminer les 10 oeufs (jaune). A voir selon la pate :
si elle est dure (la pate) tu rajoutes plus de jaune d'oeuf
tu peux rajouter les pruneaux avec chbah (un melange)
pour chbah=les amandes+SUCRE GLACE+LE JAUNE D'oeuf un par un jusqu'à obtenir une pate.tu fais des formes (etoile...)et tu les trempes dans le blanc d'oeufs par la suite dans l'huile chaude.apres les avoir fait sortir de l'huile, laisser refroidir et les tremper une 2eme fois dans le blanc d'oeuf ensuite dans l'huile.tu les essuis avec un chiffon propre.
la sauce=
viande+Oigon+SEL+POIVRE+CANELLE+ZAFARANE+1LITRE D'EAU=cuisson de viande+2c de warde+LE SUCRE=la suite de cuisson lorsque le sucre devient lourd (yaaked) tu rajoutes la chbeh laisser quelques minutes sur le feu.tu garnies avec les amandes.
Commentaires :
il n'est pas important de terminer les 10 oeufs (jaune). A voir selon la pate :
si elle est dure (la pate) tu rajoutes plus de jaune d'oeuf
tu peux rajouter les pruneaux avec chbah (un melange)
