Recette algerienne : Brika- Bourek annabi authentique
Ingrédients
5 feuilles de bourek traditionnelles maison
100 g de viande hachée par personne, plus ou moins
1 oignon émincé menu
persil ciselé
5 oeufs
sel
poivre
huile pour friture
Préparation
Cuire la viande hachée avec sel et poivre, 2 cs d'eau et 1 cs d'huile jusqu'à évaporation des sucs
chauffer la friture
poser la feuille de bourek dans une assiette plate
étaler la viande hachée, de l'harissa, de l'oignon et persil, casser l’œuf dessus, sel et poivre
frire sur les deux côtés dans de l'huile chaude à feu vif pour un oeuf coulant
retirer dans une passoire et servir chaud avec du citron
Commentaires et conseils
Qui dit bourek Annabi, Brick ou brika dit Annaba et l'authentique brika du terroir Bônois, pour un oeuf mollet, baisser le feu et laisser cuire plus.
