Recette algerienne : Ratatouille à la courgette
Ingrédients
C'est selon le nombre de personnes à table:4 courgettes, 2 tomates, 1 gros oignon, 3 gousses d'ail, persil, 1 cc de concentré de tomates, sel poivre, oeufs.
Préparation
Nettoyer tous les légumes, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, ajouter les courgettes coupés en dés puis les tomates pelées, épépinées et coupées menues, le concentré de tomates, le persil haché, l'ail, sel et poivre.Laisser mijoter à feu doux sans autre liquide que les jus des légumes, ne pas assécher la préparation, casser 3 ou 4 oeufs dessus, terminer la cuisson juste le temps qu'ils prennent.
Commentaires et conseils
Cette recette mijotée dans son propre jus est délicieuse.
