Recette algerienne : Topinambours en sauce batatet el karnoun marqua
Ingrédients
Morceaux de viande de moutons ,1 gros oignon, topinambours : quantité désirée, persil, concentré de tomates selon la quantité des topinambours, sel, poivre, piment fort.
Préparation
Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé dans un peu d'huile, mouiller , couvrir et laisser cuire la viande, à mi cuisson, ajouter les topinambours épluchés et coupés assez gros,le concentré de tomates, sel poivre, terminer la cuisson du plat avec le piment fort, la sauce doit être assez onctueuse, hors du feu parsemer de persil haché.
Commentaires et conseils
Le plat traditionnel se prépare avec uniquement du mouton, mais le boeuf et le poulet conviennent parfaitement, personnellement, je trouve qu'avec la volaille c'est meilleur.
