Recette algerienne : mesfouf aux dattes couscous fin sucré
Ingrédients
Couscous fin:500 g, de belles dattes pas trop ramollies:plus il y en a mieux c'est, beurre frais, sucre, sel.
Préparation
Dans une jatte spéciale couscous, verser le couscous, l'enduire de 3 4 cs d'huile, l'asperger généreusement d'eau , mélanger jusqu'à absorption totale de l'eau, verser dans le haut du couscoussier, cuire à la vapeur quelques mn, le retirer et verser dessus de l'eau bouillante pas trop, laisser s'égoutter, puis le remettre dans la jatte et séparer les grains de couscous, saler, remettre une 2eme fois à cuire à la vapeur quelques mn. Pendant ce temps dénoyauter les dattes, couper en deux, les rincer brièvement, laisser s'égoutter. Verser les dattes et le couscous dans la jatte, beurrer à votre goût, servir en saupoudrant de sucre à volonté.
Commentaires et conseils
On prépare le mesfouf aux raisins blancs de la même façon. Le mesfouf aux zbib<raisins de Corinthe > également, sauf qu'il faut cuire à la vapeur les raisins secs pour les attendrir.
