Recette algerienne : Beignets d'aubergines
Ingrédients
Aubergines, farine 5 cs, 2 oeufs, 2 gousses d'ail, sel, poivre, persil haché menu, un peu d'eau, huile pour friture.
Préparation
coupez les aubergines en tranches fines, les saler, les laisser dégorger le temps de préparer la pâte à frire. Dans une terrine, mélanger la farine, les oeufs, l'ail haché fin, sel, poivre, persil, 2 à 4 cs d'eau de façon à obtenir une pâte onctueuse pas liquide, laisser reposer un petit quart d'heure, chauffer la friture, tremper les aubergines dans la pâte qui doit bien envelopper le légume, plonger dans la friture chaude sur un feu qu'on aura diminué pour laisser le temps aux aubergines de cuire et en prenant soin de dorer la pâte. Vous obtiendrez en principe des beignets croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.A déguster chauds.
Commentaires et conseils
Je les sers avec du poulet rôti , haricots verts sautés. Pendant que j'y pense, poser les aubergines sur du papier absorbant en attendant de servir.Pour obtenir la consistance désirée de la pâte, ajouter soit de la farine ou de l'eau.
