Recette algerienne : Batata bel kamoun ragoût de p.de terre au cumin
Ingrédients
Pommes de terre,(tahrissa):mélange à base de cumin,1 tête d'ail piment de Cayenne,sel ,le tout bien pilé,1 ou 2 bonne c à s de tomate en conserve,huile,coriandre fraîche,oignon,piment vert.
Préparation
Faire revenir l'oignon,ajouter la tomate,ne pas brûler,mouiller avec suffisamment d'eau,plonger les pommes de terre coupées en quartiers,laisser mijoter un peu ,puis ajouter la tahrissa,terminer la cuisson,la sauce doit être assez liée,ajouter le piment vert juste pour le goût,laisser prendre quelques bouillons,retirer du feu,parsemez de coriandre fraîches hachées menues.
Commentaires et conseils
Choisir des pommes de terre farineuses et surveiller leur cuisson.
