Recette algerienne : Hout m'charmel<poisson marinés>
Ingrédients
Toutes sortes de poissons en tranches ou entiers,sauf sardines,soles...oignons une bonne quantité,vinaigre,1 tête d'ail,cumin,piment de Cayenne,sel poivre,huile,citron,farine.
Préparation
Laver les poissons,les vider si entiers,les arroser de jus de citrons, les farcir d'ail,de cumin,piment de Cayenne et de sel pilés, les rouler dans la farine et les frire dans une huile bien chaude.Réserver.
Dans une autre poêle,chauffer un peu d'huile,ajouter les oignons coupés en lamelles,ils doivent être en bonne quantité pour qu'ils puissent couvrir les poissons.Une fois roussis(très légèrement),verser dessus une petite tasse à café de vinaigre,saler,poivrer et laisser mijoter la préparation sans l’assécher.Couvrir les poissons avec cette charmoula,laisser reposer,se mange froid.
Commentaires et conseils
Autrefois,on prenait ce genre de préparation à la mer ou au pique-nique,car elle se conserve mieux.
