Recette senegalaise : Yassa poulet

Par Koda dans Sénégal

Ingrédients

Pour 4 personnes:
un poulet d'environ 1,5kgs
, 4 à 6 oignons selon leur grosseur
, une càc de poivre
, 5 gousses d'ail
, du sel
, 3 citrons
, 2 càs d'olives vertes dénoyotées
, 1càc de moutarde
, 1/2 càc de piment oiseau (moulu) ou un gros piment frais (facultatif)
, un soupçon de cumin
, 5 càs d'huile végétale.

Préparation

Dans un saladier, mélanger: les morceaux de poulet, la moutarde, l'ail écrasé, le poivre, le piment en poudre le cumin, saler et laisser mariner au frais minimum 1h.
Une fois le poulet mariné, faites le braiser au charbon de bois et réserver.
Pendant ce temps, dans une marmitte faire dorer les oignons coupés en dés moyens dans l'huile bien chaude (les oignons doivent être bien frits sans pour autant brûlés).
Verser ensuite le jus des citrons, le poulet grillé, le jus de la marinade rectifier l'assaisonnement, couvrir et laisser mijoter 10 mins à feu moyen puis rajouter les olives.

Servir avec du riz blanc

Commentaires ou conseils

les oignons doivent rester un peu croquants, pour cela, il ne faut pas laisser cuire longtemps après avoir reuni tous les ingrédients.
IL ne faut surtout pas rajouter d'eau qui risquerait de faire fondre les oignons et faire alors du Yassa une simple sauce blanche.
Très léger, ce plat est surtout appétissant





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