Recette marocaine : Loup au thym (derhi bizaâtar)
Ingrédients
-Un loup de taille moyenne.
-six gousses d'ail.
-une cuillerée de thym.
-Une petite cuillerée de gingembre
-Trois cuillerées d'huile d'olive.
-Jus d'un citron plus le zeste emincé.
-six gousses d'ail.
-une cuillerée de thym.
-Une petite cuillerée de gingembre
-Trois cuillerées d'huile d'olive.
-Jus d'un citron plus le zeste emincé.
Préparation
Demander au poissonnier d'ouvrir le poisson du dos ensuite laver et essuyer le loup. Ecraser l'ail avec du thym,le gingembre, le sel, le jus de citron, le zeste, le sel et l'huile d'olive .Frotter l'interierieur et l'exterieur du poison avec la moitié de la préparation, metter au four préchauffé à 200. 25mn d cuisson accompagner de pommes de terre vapeur soupoudrées de la moitié de la farce.
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Cuisine marocaine traditionnelle de Fès
