Recette marocaine : L'faqqas aux amandes et aux raisin secs
Ingrédients
- 1kg de farine blanche(L'forse),
- 250g de sucre semoule,
- 100gr de beurre pâtissier fondu et refroidi,
- 250gr d'amandes,
- 250gr de raisins secs sans pépins,
- 50gr d'anis en poudre,
- 2 sachets de levure pâtissière,
- 1 verre (à thé) d'eau de fleurs d'oranger,
- 1 verre (a thé) d'eau tiède.
- 250g de sucre semoule,
- 100gr de beurre pâtissier fondu et refroidi,
- 250gr d'amandes,
- 250gr de raisins secs sans pépins,
- 50gr d'anis en poudre,
- 2 sachets de levure pâtissière,
- 1 verre (à thé) d'eau de fleurs d'oranger,
- 1 verre (a thé) d'eau tiède.
Préparation
1/Tamiser la farine dans un pétrin.
2/Laver les amandes avec de l'eau froide et les sécher au four à feu modéré pendant 5 mn environ puis découper chaque unité en 3 ou 4 morceaux à l'aide d'un couteau.
3/Laver les raisins et les sécher à l'aide d'un linge sec et propre.
4/Faire un creux au milieu de la farine et ajouter le sucre, le beurre, l'anis, l'eau de fleur d'oranger, les amandes découpées, les raisins et la levure.
5/Bien mélanger tous les éléments pour avoir une pâte molle.(ajouter de l'eau tiède si c'est nécessaire).
6/Diviser la pâte en 8 bâtonnets de 20 cm de longueur et 3 cm de diamètre.
7/Sur une tôle à four à sec, poser les bâtonnets assez écartés les uns des autres et les cuire à moitié dans un four à feu modéré pendant 5 à 7 mn environ en surveillant la cuisson.
8/Les laisser refroidir pendant au moins 3 heures environ.
9/Découper chaque bâtonnet en biais avec un couteau en formant des rondelles ovales de 1/2 cm environ d'épaisseur.
10/Les ranger sur une tôle à four à sec.
11/Les dorer pendant 5 mn environ en surveillant la cuisson.
2/Laver les amandes avec de l'eau froide et les sécher au four à feu modéré pendant 5 mn environ puis découper chaque unité en 3 ou 4 morceaux à l'aide d'un couteau.
3/Laver les raisins et les sécher à l'aide d'un linge sec et propre.
4/Faire un creux au milieu de la farine et ajouter le sucre, le beurre, l'anis, l'eau de fleur d'oranger, les amandes découpées, les raisins et la levure.
5/Bien mélanger tous les éléments pour avoir une pâte molle.(ajouter de l'eau tiède si c'est nécessaire).
6/Diviser la pâte en 8 bâtonnets de 20 cm de longueur et 3 cm de diamètre.
7/Sur une tôle à four à sec, poser les bâtonnets assez écartés les uns des autres et les cuire à moitié dans un four à feu modéré pendant 5 à 7 mn environ en surveillant la cuisson.
8/Les laisser refroidir pendant au moins 3 heures environ.
9/Découper chaque bâtonnet en biais avec un couteau en formant des rondelles ovales de 1/2 cm environ d'épaisseur.
10/Les ranger sur une tôle à four à sec.
11/Les dorer pendant 5 mn environ en surveillant la cuisson.
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