Recette marocaine : Saute de mouton aux citrons confit
Ingrédients
-700 g de mouton avec os
-50 g de beurre
-80 g d'oignons émincés
-1 grosse pincé de gingembre
-1 grosse pincé de safran
-1 bâton de cannelle
-1 grosse pincé de cumin
-2 gousses d'ail écraser
-4 dl d'eau environ
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
-2 écorces de citron confit coupée
-Sel fin
-50 g de beurre
-80 g d'oignons émincés
-1 grosse pincé de gingembre
-1 grosse pincé de safran
-1 bâton de cannelle
-1 grosse pincé de cumin
-2 gousses d'ail écraser
-4 dl d'eau environ
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
-2 écorces de citron confit coupée
-Sel fin
Préparation
Découper la viande en morceaux de 50 g. Dans une cocotte, mettre le beurre à chauffer. Y colorer les morceaux de viande. Ajouter les oignons pour les faire suer, l'ail écraser et les épicés. Verser l'eau. Saler et laisser cuir à feu doux 45 à 50 minutes. ¼ d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter le persil, la coriandre et le citron confit. La viande doit être cuite et la sauce bien réduite.
