Recette malgache : Beignet de pomme de terre salé

Par Christinemadina dans Madagascar

Ingrédients

 2 kg de pomme de terre
- 1 demi-kilo de farine préparé pour friture 
- 2 oignons blancs
- 2 paquets de persil plat
- 1 paquet de oignon vert
- 3 piments frais et doux
- 6 oeufs
- sels , poivre
- 2 litres d'huile de friture
Les épices
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre de piment fort
- 1 demi-cuillère à café de coriandre moulu
- 1 demi cuillère à café de cumin

Préparation

Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une eau bouillante salée. Après cuisson, les mettre dans une cuvette et les laisser refroidir. Puis éplucher les pommes de terre. Ensuite, écraser toute les pommes de terre en purée à l'aide des mains ou un ustensile. Coupez très fin les oignons en petits dés, les persils plats ( cotomili), le piment en petit dés et les oignons verts. Rajoutez dans les pommes de terre écrasés en purée, 6 oeufs entier, les aliments coupés précédemment. Puis rajoutez tous les épices cité ci-dessus. Bien poivré et salée la préparation. Il faut bien pétrir à la main. Rajoutez un demi-kilo de farine préparé pour friture puis bien pétrir. Dans une assiette, mettre 200g de farine normal pour utilisé sur la main pour ne pas coller. Chauffer les 2 litres d'huile.
Mettre la farine normal sur les mains puis prendre la pâte et l'enroulé puis collé les deux bouts pour former un ronds. Mettre dans l'huile de friture chauffé. 

Commentaires ou conseils

Vous pouvez accompagner par la salade et des oeufs brouillés à la tomate.





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