Recette japonaise : costille a la sauce teriyaki
Ingrédients
travers de porc
sucre
eau
sce teriyaki
fond brun de veau
Préparation
plaquer les travers sur plaque legerement huilée et enfournez a 160 degrés pendant 1h à1h30.pendant ce temp,dans une casserolle,faire un caramel blond,le deglacer avec le teriyaki,de l'eau,le fond de veau et laisser reduire jusqu'à obtention d'une sauce semi épaisse.sortir les travers du four,les portionnés,mouiller avec la sauce et enfournez de nouveau a 120 degrés pour ne pas trop agresser la viande!laisser confir jusqu'à ce que la viande soit le plus tendre possible.servez avec un riz sauté et des petits legumes,c'est un regal!!!
