Recette algerienne : Dorade aux pommes de terre
Ingrédients
- 2 dorades
- 1 kg de pomme de terre
- 2 oignons
- 4 tomates bien mûres
- 4 gousses d'ails
- 1 cuillère à café de tomate concentrée
- une branche de persil et de coriandre ciselée
- 1 grosse pincée de poivre noir, cumin, gingembre
- sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- de l'eau
- 1 kg de pomme de terre
- 2 oignons
- 4 tomates bien mûres
- 4 gousses d'ails
- 1 cuillère à café de tomate concentrée
- une branche de persil et de coriandre ciselée
- 1 grosse pincée de poivre noir, cumin, gingembre
- sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- de l'eau
Préparation
Videz les dorades, les lavez.
Dans un plat, râpez l'ail, ajoutez le persil et la coriandre, une pincée de sel, de poivre, de cumin.
Macérez les poissons des 2 côtés dans la sauce puis réservez.
Epluchez les pommes de terre, coupés-les en rondelles puis faîtes les bouillir dans 1/2 litre d'eau pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les oignons et l'ail très finement et faîtes-les dorer dans une poêle contenant 4 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez les tomates en dés.
Assaisonnez d'une pincée de poivre, de sel, de cumin, de gingembre, ajoutez 1 cuillère à café de tomate concentrée et 1 verre d'eau puis faire cuire 10 minutes à feu doux, éteindre et ajoutez du persil par dessus.
-Préchauffez le four à 180°
Beurrez un grand plat, placez les pommes de terre, la moitié de la sauce, les dorades puis ajoutez le reste de la sauce par dessus.
Enfournez à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Dans un plat, râpez l'ail, ajoutez le persil et la coriandre, une pincée de sel, de poivre, de cumin.
Macérez les poissons des 2 côtés dans la sauce puis réservez.
Epluchez les pommes de terre, coupés-les en rondelles puis faîtes les bouillir dans 1/2 litre d'eau pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les oignons et l'ail très finement et faîtes-les dorer dans une poêle contenant 4 cuillères à soupe d'huile puis ajoutez les tomates en dés.
Assaisonnez d'une pincée de poivre, de sel, de cumin, de gingembre, ajoutez 1 cuillère à café de tomate concentrée et 1 verre d'eau puis faire cuire 10 minutes à feu doux, éteindre et ajoutez du persil par dessus.
-Préchauffez le four à 180°
Beurrez un grand plat, placez les pommes de terre, la moitié de la sauce, les dorades puis ajoutez le reste de la sauce par dessus.
Enfournez à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Commentaires et conseils
Servir chaud ou froid et garnir avec des rondelles de citron ou des olives vertes.
