Recette algerienne : Chorba algerienne

Name: Chorba algerienne
Cuisine: algerienne
Ingredients: 500 gr de jarret de boeuf degraissé et coupé en petits morceaux; 2 gros oignons; 250 gr de pois chiches en bocal en verres (c'est meilleur); 1 bouquet de coriandre; quelques feuilles de celeri plus 1 branche coupée; 1 boite moyenne de concentre de tomate; 2 cube de boeuf hallal; 2 tasses de frick; sel poivre ras el hanout cannelle cumin; menthe en poudre

Par Sandrine dans Algérie

Ingrédients

500 gr de jarret de boeuf degraissé et coupé en petits morceaux
2 gros oignons
250 gr de pois chiches en bocal en verres (c'est meilleur)
1 bouquet de coriandre
quelques feuilles de celeri plus 1 branche coupée
1 boite moyenne de concentre de tomate
2 cube de boeuf hallal
2 tasses de frick
sel poivre ras el hanout cannelle cumin
menthe en poudre

Préparation

faire revenir la viande coupée avec les oignos hachés,les pois chiches,la coriandre,le celeri et les epices sauf la menthe (pour la fin )pendant 20 min
ajouter de l'eau bouillante pas trop!!!laisser encore mijoter ajouter les cubes bouillon,ojouter le concentre de tomate laisser mijoter encore!!!ajouter de l'eau toujours bouillante si besoin mais pas trop!!!laisser cuire 30 min a feu doux
ajouter de frick prealablement rincé et gonflé dans l'eau froide
reajuster l'assaisonnement
fermer la cocotte et laisser cuire a feu modéré pendant au moins 1 heure
une fois cuire cette delicieuse soupe doit avoir un peu epaissie et la viande doit etre fondante

au moment de servir ajouter dans la marmite une bonne pincée de menthe en poudre servir avec de la kesra ou bien du pain maison