Recette algerienne : chorba des chaouis
Par selmacelia dans Algérie
Ingrédients
500 gr de viande d'agneau
1 poignée de poids chiche trempés la veille
sel, poivre, cumin, haz el hanout, paprika
2 beaux piments
2 poignées de frick
2 cuilleres a soupe de smen
2 oignons
1 branche de celeri
1 carotte
2 grosses cuilleres a soupe de tomate concentre
4 belles tomates bien mures
coriandre fraiche
citron
Préparation
dans une cocotte à feu doux mettre le smen, les oignons, 2 min aprés faire dorer la viande avec les épices (sel, poivre, 1 cac de cumin, 1 cac de haz el hanout, 1 cac de paprika)
couper la carotte en petit dès et les rajouter, rajouter les poids chiches et faire mijoter le tout 3 min avec les tomates concassées et la tomate concentré. rajouter de l'eau jusqu'à couvrir le tout puis ajouter encore 1/2 litre d'eau
ajouter une branche de celeri et le piment laisser mijoter jusqu'a cuisson de la viande.
lever la viande et jeter 2 grosses pougnées de frick, éteindre une fois la soupe cuite et saupoudrer de coriandre haché
bonne dégustation et servez avec un filet de jus de citron c'est encore meilleur
