Recette algerienne : courgettes rapées
Ingrédients
5 petites courgettes
2 oeufs
2 têtes d'ail
persil haché
huile
1 cuilère à café de sel
1/2 c à c depoivre blanc
1/2 c à c de gingembre
Préparation
Laver les courgettes, couper les deux extremités et les raper en fines lamelles avec la peau.
Mettre cuire les courgettes rapées dans une poelle sans aucune matière grasse et à feu très doux jusqu'à évaporation complète de l'eau (attention, cela prend du temps).
Quand les courgettes sont sèches, augmenter le feu et ajouter un peu d'huile, les têtes d'ail en purée, le sel, le poivre blanc et le gingembre. Laisser cuire un peu.
Ajouter le persil hâché et les oeufs battus en omelette. Remuer bien le tout ensemble et laisser cuire les oeufs.
Déguster bien chaud avec du pain frais c'est exellent.
