Recette algerienne : gnawiya "ragoût de gambos et d'aubergines"
Ingrédients
pour 4 pers.
4 morceaux de viande d'agneau ou de veau 2 oignons, 2 aubergines, 500 g de gambos "gnawiya" 3 tomates fraiches,3 c à s d'huile de tournesole, 1 c às de cocentré de tomate, poivre noir, sel, paprika doux( voir un piment selon goût)Préparation
faite frire les oignon coupés en lamelle avec les 3 c à s d'huile ajouter la viande+ les épices et les tomates coupées en quartier la tomates concentrée ajouter 1 verre d"eau et laisser mijoter 10 min. aprés vous mettez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit cuverte et dans une poêle faite revenir les gambos entiers dans un peu d'huile aprés vous les mettez avec la viande et laissez cuire pdt 30 min..coupez les aubergines en rondelles et faites les frire à la poêle dans de l'huile cessez la cuisson lorsqu'elles sont moelleuses et trés cuites.versez les avec la viande lorsqu'elle est cuite et laissez mijoter pdt 10 min. sans remuer 'il faut que la sauce soit anctueuse.
bon appétit
