Recette tunisienne : Chorba

Par Samtam dans Tunisie

Ingrédients

2l d'eau
200g de viande d'agneau
700g d'os de veau
2 petites boites de concentré de tomates
4 jaunes d'oeufs
100g d'ail
100g d'oignon
1 branche de celeri
1c à c de mélange de carvi et coriandre en poudre
1 petite boite de harissa
1c à s huile d'olive
100g d'orge perlée
sel,poivre

Préparation

pelez et émincez l'ail et l'oignon
Lavez et coupez en rondelles le celeri
Pour le bouillon:dans une casserole,mélangez le concentré de tomate et le mélange de coriandre et de carvi.Ajoutez l'os,le celeri,l'oignon et l'ail salez et poivrez
Portez à ébulition,écumez régulièrement et laissez frémir 1h
Détaillez l'agneau en petits dés.Dans une poêle avec l'huile d'olive saisissez tous ces morceaux 10 min.
Passez le bouillon au chinois.Remettez sur feu vif.Dès le premier frémissement,ajoutez l'orge et le bouillon
Laissez frémir 30 à 35 min.Au moment de servir,ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant et les dés d'agneau.
Servez aussitôt avec la harissa à part

Commentaires ou conseils

Servez avec de la coriandre et du persil plat ciselé





Les bons plans pour équiper votre cuisine
Les bons plans de Cuisine Orientale:


Orcanta lingerie Bannière Gif 120x60 Kiabi solde Camif Logo 120x60

A découvrir

Retrouvez nous sur Facebook

A votre service

Concours

Les Recettes par Pays


Top cuisiniers

Partenaires : cuisine pas chere - trucs maman

Nos partenaires pour le referencement