Recette tunisienne : Assidat zgougou

Par Moucha dans Tunisie

Ingrédients

assidat Zgougou



500 grammes de pâtes de grains de pin d Alep

2 litres d eau - 400 gr de farine - 300 gr de sucre fin

Fruits secs pour garniture

Préparation de crème pâtissière

Composition 1 litre de lait – un sachet de sucre vanille de 10 gr – cinq jaune d oeuf – farine ou amidon 120 gr – sucre fin 200 gr –

Préparation

Préparation Mélanger 500 gr de pâtes de grains de pin d Alep dans un litre et demi d eau
et bien remuer pour que le mélange soit homogène vous pouvez utiliser un mixeur pour faciliter le mélange - Filtrer bien le mélange avec un tamis fin pour éliminer les grumeaux - (filtrer quatre a cinq fois) - Verser la farine dans le mixeur avec un demi litre d eau et broyer ? vitesse faible .

Ajouter le mélange au liquide et bien mélanger. Versez le mélange obtenu dans la casserole (type tefal de préférence) et ajouter le sucre Faire cuir le liquide ? feu doux, et avec une spatule en bois remuez lentement sans arrêt et sans jamais change de sens. –pendant a peu près 20mn- Si jamais vous apercevez qu'il y des boules qui se forment, essayer de les écraser en les frottant au bord de votre casserole.-

Des que la crème commence a épaissir Retirer du feu

Vous obtenez enfin de compte une bouillie épaisse homogène et onctueuse.

Versez dans les bols préparés préalablement, ne pas dépasser la moitié du bol, la deuxième moitié vous servira pour la crème pâtissière.

Une fois la crème est froide vous pouvez décorer avec des fruits secs - (noix décortiques - pignon - pistaches -amandes et noisettes hachées).

Servir comme dessert.

Il reste encore la deuxième phase. Il s'agit de la crème pâtissière

Préparation de crème pâtissière

Composition 1 litre de lait – un sachet de sucre vanille de 10 gr – cinq jaune d oeuf – farine ou amidon 120 gr – sucre fin 200 gr –

Préparation-

Mettre le lait a bouillir et y faire dissoudre le sachet de sucre vanille Mélanger dans un bol la farine, le sucre et les jaunes d oeuf et bien travailler le mélange .Des que le mélange devient lisse et homogène le transverse dans une casserole suffisamment grande , verser le lait bouillon , poser le récipient sur un feu d poux et remuer avec une spatule en bois sans interruption .Des l apparition du premier bouillon retirer la casserole du feu.Cette crème peut être verser de suite dans des coupes en verres et présenter comme dessert ou bien servir comme garniture de certaines pâtisseries

Commentaires ou conseils

c'est un peu long a faire mais c'est un vrai delice!





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