Recette marocaine : Tajine de viande aux pommes de terres zaalouk et frites d'aubergines

Par Omo_chakir dans Maroc

Ingrédients

-Viande d'agneau ou de veau selon ce que vous voulez
-oignon
-pommes de terres
-coriandre hachée
-ail
-sel poivre safran gingembre curcuma
-huile d'olive

Préparation

mettez votre viande et votre oignon et les épices à mijoter en rajoutant un peu d'eau. après une fois la viande presque cuite rajoutez les pommes de terres coupées en gros morceaux et la coriandre puis laissez mijoter de nouveau.

pour le zaalouk vous trouverez la recette sur le site puisque je l'ai déjà postée.

pour les frites d'aubergines
choisissez des aubergines bien fraiches sans pepins à l'intérieur surtout sinon elles absorberont de l'huile, commencez par les détailler en long sur 5 à 6 cm puis coupez les tonçons en 4 ou 6 selon leur largeur. faites les mi cuire soit au micro onde comme j'ai fait ou à la vapeur, puis roulez les dans de la chapelure à laquelle vous ajouterez un peu de sel paprika ail en poudre puis faites les frire en dernière minutes.

En dressant vous disposerez comme sur la photo le zaalouk dans un petit bol au millieu du plat entourré de la viande et pommes de terre puis décorez avec vos frites d'aubergines et une petite fleur de menthe pour finir.

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