Recette algerienne : Baklawa
Par dans Algérie
Ingrédients
* 800 g d amandes (mais pas en poudre) à moudre dans un robot
- 300- 400g g de sucre
- 1 paquet de margarine végétal
- eau de fleur d oranger
- 1 paquet de feuille de filo
Préparation
POUR LA MARGARINE FAIRE FONDRE DANS UN BOL TRANSPARANT AU MICRO ONDES PUIS QUAND TU T EN SERT FAIRE ATTENTION CAR AU BOUT D UN MOMENT Y AURA PLUS QUE DE L EAU JE FAIS FONDRE AU FUR ET A MESURE
prendre un grand plat.
y mettre les amandes le sucre.
Y verser petit a petit l eau de fleur d oranger jusqu a ce que ça soit bien compacte , on peut en faire une boule. si trop d'eau de fleur d oranger, assecher avec du sopalin
Prendre un long plat (style lasagne)
Y mettre du papier sulfurisé
puis une premier feuille de filo, badigeonnez avec un pinceau de la margarine
Faire ça sur 10-12 épaisseur
Y mettre la farce amandes
Tasser un peu
Rajouter 7-8 feuilles de filo en mettant entre chaque la margarine avec le pinceau
un grand couteau et couper en losange
Mettre au four 150- 180
Surveiller quand c est doré dessus et pas cramer en bas
SIROP
Pendant ce temps faire le sirop
Dans une casserole mettre env. 800 g de sucre.
Le faire un peu cuire tout en remuant mais pas trop longtemps . il faut jsute qu il se colore un peu (pas trop car sinon ça sent le cramé) donc mieux vaut pas assez que trop
Puis rajouter 800 ml d'eau et des rondelles de citrons
Mettre sur le feu
Ca devient marron
Laisser épaissir
Arrêter quand ca devient comme du miel liquide
Tu en prends un peu dans ta cuillere, et apres tu touches avec ton doigt si ca fait comme la colle (enfin comme du miel liquide) c st bon
Quand les baklawas sont cuites
Sortir du feu et arroser de miel.
A toi de voir pour doser .
Laisser reposer et refroidir complement pour commencer à enlever du plat en faisant glisser la feuille de sulfirisé
Autre recette de miel testée
600g-700g de sucre
citron
rajouter de l'eau jusqua recouvrir le sucre plus 1 a 2 cm qui depasse (je sais meme pas si je vais me faire comprendre )
faire epaissir comme l autre, il sera bcp moins coloré !!
prendre un grand plat.
y mettre les amandes le sucre.
Y verser petit a petit l eau de fleur d oranger jusqu a ce que ça soit bien compacte , on peut en faire une boule. si trop d'eau de fleur d oranger, assecher avec du sopalin
Prendre un long plat (style lasagne)
Y mettre du papier sulfurisé
puis une premier feuille de filo, badigeonnez avec un pinceau de la margarine
Faire ça sur 10-12 épaisseur
Y mettre la farce amandes
Tasser un peu
Rajouter 7-8 feuilles de filo en mettant entre chaque la margarine avec le pinceau
un grand couteau et couper en losange
Mettre au four 150- 180
Surveiller quand c est doré dessus et pas cramer en bas
SIROP
Pendant ce temps faire le sirop
Dans une casserole mettre env. 800 g de sucre.
Le faire un peu cuire tout en remuant mais pas trop longtemps . il faut jsute qu il se colore un peu (pas trop car sinon ça sent le cramé) donc mieux vaut pas assez que trop
Puis rajouter 800 ml d'eau et des rondelles de citrons
Mettre sur le feu
Ca devient marron
Laisser épaissir
Arrêter quand ca devient comme du miel liquide
Tu en prends un peu dans ta cuillere, et apres tu touches avec ton doigt si ca fait comme la colle (enfin comme du miel liquide) c st bon
Quand les baklawas sont cuites
Sortir du feu et arroser de miel.
A toi de voir pour doser .
Laisser reposer et refroidir complement pour commencer à enlever du plat en faisant glisser la feuille de sulfirisé
Autre recette de miel testée
600g-700g de sucre
citron
rajouter de l'eau jusqua recouvrir le sucre plus 1 a 2 cm qui depasse (je sais meme pas si je vais me faire comprendre )
faire epaissir comme l autre, il sera bcp moins coloré !!
Commentaires ou conseils
j utilise de la pate de filo
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