Chorba
Ingrédients
2l d'eau
200g de viande d'agneau
700g d'os de veau
2 petites boites de concentré de tomates
4 jaunes d'oeufs
100g d'ail
100g d'oignon
1 branche de celeri
1c à c de mélange de carvi et coriandre en poudre
1 petite boite de harissa
1c à s huile d'olive
100g d'orge perlée
sel,poivre
200g de viande d'agneau
700g d'os de veau
2 petites boites de concentré de tomates
4 jaunes d'oeufs
100g d'ail
100g d'oignon
1 branche de celeri
1c à c de mélange de carvi et coriandre en poudre
1 petite boite de harissa
1c à s huile d'olive
100g d'orge perlée
sel,poivre
Préparation
pelez et émincez l'ail et l'oignon
Lavez et coupez en rondelles le celeri
Pour le bouillon:dans une casserole,mélangez le concentré de tomate et le mélange de coriandre et de carvi.Ajoutez l'os,le celeri,l'oignon et l'ail salez et poivrez
Portez à ébulition,écumez régulièrement et laissez frémir 1h
Détaillez l'agneau en petits dés.Dans une poêle avec l'huile d'olive saisissez tous ces morceaux 10 min.
Passez le bouillon au chinois.Remettez sur feu vif.Dès le premier frémissement,ajoutez l'orge et le bouillon
Laissez frémir 30 à 35 min.Au moment de servir,ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant et les dés d'agneau.
Servez aussitôt avec la harissa à part
Lavez et coupez en rondelles le celeri
Pour le bouillon:dans une casserole,mélangez le concentré de tomate et le mélange de coriandre et de carvi.Ajoutez l'os,le celeri,l'oignon et l'ail salez et poivrez
Portez à ébulition,écumez régulièrement et laissez frémir 1h
Détaillez l'agneau en petits dés.Dans une poêle avec l'huile d'olive saisissez tous ces morceaux 10 min.
Passez le bouillon au chinois.Remettez sur feu vif.Dès le premier frémissement,ajoutez l'orge et le bouillon
Laissez frémir 30 à 35 min.Au moment de servir,ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant et les dés d'agneau.
Servez aussitôt avec la harissa à part
Commentaires ou conseils
Servez avec de la coriandre et du persil plat ciselé
Navigation dans Tunisie :
Recherche
Newsletter
Pays
Top cuisiniers
